3月18日早上10点，宁波一家超市刚开门，猪肉档就排起了长队，只见肉铺档口的师傅戴一副眼镜，看上去斯斯文文，却有着“庖丁解牛”的手艺，手起刀落，一刀就是准准的一斤，放在秤上也是分毫不差。
他就是14年前的网红——“北大才子屠夫”陆步轩，这回他带领一群高学历的“猪肉佬”和中国最大土猪品牌壹号土猪“杀进”了宁波。而据他说，这次宁波的7家店和同期开业的无锡店，只是”壹号土猪“今年大规模布点浙江的开门炮，未来，宁波“壹号土猪”门店将达到100家，杭州也将扩充到二三百家。
半天时间，四头土猪被一抢而空
63岁的陈奶奶，排在队伍的最前面。从人群里挤出来，满头大汗，她给记者秀了下“收获”——2斤全腿肉，一共75块钱。
陈奶奶是超市猪肉铺的熟客，每天一大早都会光顾土猪的档口，给孙子们买些土猪肉做包子。“小孩子发育，要吃得好，土猪饲养时间长，激素少，也吃得健康。”在这之前，她买得最多的是宁海土猪肉，20多块一斤。
同样是卖猪肉，”北大屠夫“的档口价格有些小贵些，五花肉最便宜，26.8元一斤，里脊肉和排骨贵些，一斤的价格逼近40元。不过陈奶奶说，毕竟是有品牌的，价格还能接受，也想尝尝鲜。
现场，记者随机采访了几十名“马大嫂”，大部分都是“满载而归”，手里拎着近百元的土猪肉。其中一位马大嫂还是驱车百里从义乌赶来买肉，冲的就是“北大屠夫”的名声。仅仅半天时间，早上进的四头土猪销售一空。销售人员告诉记者，前腿肉、五花肉最受宁波市民欢迎。
北大屠夫卖肉，靠的就是“土”
北大屠夫来宁波卖猪肉，到底有什么招？
在销售的空隙，陆步轩和记者聊起了土猪的“秘诀”，他用“三个土”概括：土品种、土饲料、土法饲养。
陆步轩说，他卖的土猪都是中国地方优质的土种猪，养在广州的基地里。在基地里，他养的猪吃的东西都很土，有中国传统的玉米、麦皮等土饲料。除了饮食，整个住宿环境，也尽量还原猪的自然生长方式。每头猪都有自己的“豪宅”，它们的“房间”要比普通猪的大一倍，保证让猪充分运动。
除了管吃管住，饲养员还要时刻关注猪的心情，如果猪郁闷了，就要给它们听音乐，放松一下。按陆步轩的话，猪的心情好，肉质自然就好。
在宁波卖的猪都是从基地先运送到上海的临时饲养场，静养一个月后，再送到宁波。每天都是新鲜配送，当地屠宰，送几头当天都要卖完，不卖隔夜肉。
陆步轩说，壹号土猪自2007年开业以来，千家连锁店已经遍布北京、上海、广州等地，去年的销售额12.88亿元，已经成为国内最大的土猪鲜肉食品连锁企业。而今年的重点，就是布局浙江市场，宁波是今年的第一站，他们计划要在宁波开100家店。
重新操刀卖肉，他立志要做屠夫业的“一代宗师”
猪肉铺开业的现场，还进行了《北大屠夫》新书的签售会。
北京大学毕业的陆步轩干着卖猪肉的行当，一干就是十四年，自此“北大屠夫”成了陆步轩的专属标签。
很多人都好奇，他曾经为了当公务员，毅然关闭自己的猪肉店去撰写地方志；而在自己知天命的年纪，却又为何选择正式辞去当了10多年的公务员，重新做回“猪肉佬”？这样的人生经历让人不禁想问一句，为什么？
虽然已经接受过数不清的媒体采访，可陆步轩还是按照时间顺序，把自己的前半生经历从头开始，给记者一一道来。
1985年，陕西长安县的一个农家少年陆步轩以高出本科线100多分的成绩考取了北大中文系，是当年长安县文科状元。4年苦读毕业后，陆步轩被分配到长安县柴油机械配件厂，当时的县计委对这个高才生比较关心，借调他到机关工作。后来计委办企业，陆步轩自告奋勇去了企业，但几年后企业垮了，他失去了“饭碗”，以后搞过装修，开过小商店，此时，大学时自由放飞的理想，早已遭遇现实的沉重撞击。
迫于生活，2000年，陆步轩租了房子开起了肉店，文弱书生操起了切肉刀。2003年，国内许多媒体相继以《北大毕业生长安卖肉》为题报道了陆步轩的现状，“陆步轩现象”引起了人们对就业观念、人才标准、社会分配等众多问题的深刻反思，同时也引来一些政府和企业的关注，甚至有美国一家企业有意投资北大卖肉才子陆步轩的“眼镜肉店”。最终他选择了做回公务员，重新拾起他喜爱的笔杆。
2009年，陈生和陆步轩两位北大才子在广州会面，说起了猪肉话题，共同感叹好刀手难求，由此两人一拍即合决定开创“屠夫学校”专门教人操刀卖肉。陆步轩也接受陈生的邀请，成为屠夫学校名誉校长，为其撰写屠夫教材，还给学生讲解猪肉知识，截至目前，屠夫学校共培养出5千多名“屠夫”，70%左右为大学生，公司重要岗位也几乎均为在市场中迅速成长起来的大学生。
2016年9月19日，陆步轩再作惊人之举，放弃几经周折才当上的有编制的公务员职务，重新操刀卖肉。
“人总要做自己熟悉的事情，专注于这个事情，并把它做好。”陆步轩说，自己以前当公务员只是一个文字“匠人”，而在猪肉行业则能成为一个“大家”，他立志要成为屠夫业的“一代宗师”。
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