在重庆，每逢冬至、元旦节时分，烤全羊就格外受欢迎。一家人围着火炉吃起烤全羊，烤熟的山羊外焦里嫩，再撒上麻辣作料，能让寒冷的身子立刻暖和起来。
“我从来不用冷冻羊肉。”说话的正是一家烤羊店的创始人，夏秀，今年56岁。
早年，她在农村被丈夫抛弃后，将子女托付给亲人，独自一人远赴外地打工。7年来，她不曾回家，原因是买车票浪费钱。直至2006年，她重返故乡，利用一年时间，考察烤全羊市场，树立品牌。如今她在大石坝和南滨路的两家店，仅元旦小长假3天，就净赚了30万。
3度被抛弃，7年未回家
“秀姐3号桌加炭，5号桌再来一箱啤酒。”服务员大姐说话间，只见一个瘦小的身影来回穿梭于饭桌边，一分钟搞定了客户要求。
她正是夏秀，头发凌乱，身着围裙，脚穿运动鞋，随时配备开瓶器、打火机、小刀等器具。记者到现场询问一圈才得知，那个多重身份的收银员、上菜员、切菜工就是老板本人。直到晚上10点左右，夏秀才放慢步伐，椅坐在她的收银台内。
“我之前是农民，生来劳苦命，不会做生意，曾经3次被抛弃。”夏秀招呼记者进入收银台，仔细道来。
她是潼南人，结婚后，就长期生活在农村，以种植蔬菜、瓜果为生，日子还算平淡安稳。没成想，她丈夫的一次“变脸”，彻底打破她家庭妇女的轨迹。无奈下，她被动选择离婚，随之，她丈夫头也不回的抛弃了她和两个10多岁的孩子。
“毫无技能的我，只能选择进城打工，照顾正在上学的儿女。”夏秀瞬间眼眶红润，言语哽咽。
她远走他乡，先是来到杨家坪务工，后来又远赴昆明，开启她7年未回家的打工路。那时她在洗衣店洗衣服，一个月仅有1200元收入，但她每月都将900元邮寄回重庆，交给寄宿在亲戚家的儿女，剩下300元留给自己。
“这300元其实我一点没动，全部赞起来，而且我那7年没歇过一天，一心只想赶快挣钱回家。”那些日子，她脑海里无数次演练和儿女在车站重逢的画面，回忆时，她不禁用纸巾擦拭眼角的泪水。
2006年，她终于重返故乡，多年的打工经验，让她发现重庆烤全羊市场有利可寻。于是她花费了一年时间考察市场需求，研究山羊肉质，制作迎合大众口味的油碟。2007年，在杨家坪，她的第一家烤全羊饭店正式成立。
8年时间，她几乎把全部精力投入到饭店里，饭店逐渐日日满席，人流不断。此时，一个亲戚横插一脚，联合饭店房东，一起将饭店抢走，霸占了她原有的品牌。“当时，房东的饭店就是不租给我了，我还因此生病住进医院。”夏秀向记者吐露。
2014年，她重头再来，在九龙坡区华岩继续做起烤全羊生意。可两年后，一切走入正轨时，租赁的房屋突然要拆迁，这预示着，她的第二次烤全羊生意又结束了。
“8年的生意我都重新来过，这两年算什么。”夏秀拍着桌子，告诉记者。
2016年10月1日，她重振旗鼓，在大石坝开设了一家两百多平米的烤全羊店，并成功注册了一个烤全羊品牌。“每到冬至、元旦前后3天，我每天要卖200多只羊，净收入近30万元。”夏秀坦言道。
饱尝“粉丝经济”，全揽顾客需求
三次搬迁，顾客为何还是愿意跟着她呢？
“第一，我只烤活羊，顾客有时还能看见现杀现场；第二，我的味道不变，自从收集大量顾客意见，调试过几次后，调料就未曾改动；第三，我购买的羊，总体要比其他买家贵2元左右，成本虽高，但质量有保障，这也是饭店存活下去的唯一标准。”夏秀分析道。
一来二去，她积攒了许多固定顾客。目前客户来源，她表示老顾客占30%左右，而且这些老顾客会自带宣传“喇叭”，介绍他们朋友光顾她的饭店。
“陌生脸孔一来，就说是某某的朋友，我也不吝啬，每次都会打折。久而久之，全部培养成我的老粉丝，形成稳固经济链。”夏秀向记者解释说。
家住黄桷坪的唐先生告诉记者，“来这就像回家一样，随便、随时。”一旁的老顾客柯先生也连连点头。
她的生意越做越大，为了照顾到其他区域的顾客，2017年11月24日，她在南滨路开了分店，并且专门寻找可以送停车场的店铺，以方便客人停车，“因为来我这的客人，小到3、5人，大到10多人的团队，大部分是开车前往。体谅顾客感受，满足他们的需求，也是扩大客户源的途径之一。”夏秀坦白道。
现在，除了每日进购活羊，夏秀还要亲自挑选新鲜蔬菜，“炭烤全羊旁，我会另设桌子，配备涮蔬菜羊汤锅，来均衡营养和口味。让不想吃肉的顾客，也可以来我的烤全羊饭店。”夏秀手指远处的桌子，向记者介绍道。
在把控质量的同时，夏秀在销售策略上也动了些脑筋。
她一方面会进行打折促销，另一方面她还会采用赠送方式：买一只羊，可免费三选一，品尝一个猪头、整鸡或者整兔。
“赠品也是经我手腌制好的，我还会准备一些特色小吃，比如烤羊肉串等，增加顾客对商品的选择性。”夏秀随即带记者进入厨房，浏览她的小吃品种。
未来不久，她将陆续进行全国招商，“加盟店我会一一培训，手艺过关的才能通过，不然砸了我的招牌，得不偿失。”最后，夏秀强调道。
（注：本新闻来源腾讯网）
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