很多人喜欢麦片，它营养丰富，冲泡方便，是大家心目中理想的早餐。不过，最近网上在流传一段视频，有网友竟用吸铁石从麦片中吸出了铁粉，有人担心这是不法商家人为添加的。那么，麦片里面真的添加了铁吗？为此，记者进行了调查。

麦片里能吸出“铁粉”？

  网上流传的视频中，一名男子将麦片倒入塑料袋，加入水充分搅拌，然后拿起一块磁铁放在塑封袋下面，并晃动袋子。一分钟后，当塑料袋翻过来之后，让人吃惊的一幕发生了。隔着塑料袋，磁铁的周边竟出现了很多黑色颗粒，而这些黑色物质据说就是人为添加的铁粉。

市场上麦片种类繁多

    麦片中竟然能吸出铁粉！视频立刻引起了大量网友的围观，很多人发出“麦片还能不能吃”的疑问。

记者特地走访了扬州市区多家超市，发现市场上售卖的麦片产品多种多样，有纯燕麦片，也有复合麦片，还有一些以麦片为原料的谷物冲调食品。大多数产品外包装上的营养成分表中，都包括铁元素，每100克含量在4毫克左右。那么这些麦片中，可以用磁铁吸出铁粉吗？记者咨询了销售人员。销售人员表示，没听说过麦片含有铁粉，也没有顾客反映过这样的问题。

    记者随后在几家超市挑选了八种不同种类的麦片，并按照网络上流传的实验方法进行验证。

实验中出现黑色粉末

   在扬州大学化学化工学院实验室，记者先后从八份样品中分别取出80至100克麦片，放入装有纯净水的容器中，并用搅拌机搅拌，加快溶解。等到麦片和水充分混合后，记者将八份样品溶液分别装入八个密封袋中，并用强吸力磁铁贴在密封袋上。

    摇晃一分钟后，1号、2号密封袋表面的磁铁附近没有什么变化，但3号样品的磁铁周边开始出现黑色粉末，并随着磁铁移动而移动！随后，记者又用这种方法，在4号、5号和8号样品溶液中吸出了黑色粉末！

    实验结果显示，八份麦片样品中，纯麦片产品中没有出现黑色粉末，但4款儿童麦片冲调产品都出现了这种现象。那么，这些黑色粉末是否是铁粉呢？扬州大学化学化工学院副教授景崤壁介绍，能够被磁铁吸住的物质有三种，分别是铁、钴、镍。

化学实验进一步验证

   景教授介绍，要想判断这些黑色物质是不是铁粉，可以用化学实验进行检测。真的铁粉会和盐酸溶解，生成了浅绿色的二价铁离子。景教授分别提取出四份麦片中的黑色粉末，放入试管中，并加入稀盐酸。只见盐酸后和黑色物质发生了溶解，溶解完之后应该是生成了二价铁离子，但因为量少，所以还看不到浅绿色。

    接着，景教授又向试管中加入另一种指示剂——双氧水，试管中液体的颜色发生了明显变化，变成了黄色。景教授介绍，二价铁遇到双氧水就会生成三价铁，三价铁是一种黄色的物质。实验证明，四种麦片样品中的黑色颗粒果然都是铁粉！看来网上的传言并非空穴来风，一些麦片产品中果真测出了铁粉！食品跟大家的健康息息相关，麦片中怎么会有铁粉？它会影响我们的健康吗？

“还原铁”即为单质铁

    通过查看出现黑色粉末的麦片产品的配料表，景教授发现了一种名叫“还原铁”的物质，不过景教授表示，在化学中没有所谓“还原铁”概念，能被磁铁吸出来，应该就是单质铁。

    景教授介绍，铁是人体必需的化学元素，食品中可以添加食品级的“铁”。这些“铁”随食物进入人体后，跟胃酸发生化学反应，生成可被吸收的二价铁。而二价铁对人体是有益的 ，是可以被人体吸收的。

“吃铁粉”补铁不科学

    景教授分析，现在家长都注重给孩子补充营养，商家正是抓住了这种心理，把“补铁”作为产品的“噱头”。不过，通过吃铁粉补充铁元素的做法并不科学，因为胃酸浓度不高，铁粉并不能完全被溶解，吸收率很低，这种说法也得到了营养专家的证实。苏北医院营养师蒋放告诉记者，人体对于铁粉的吸收率仅仅有3% ，如果要补铁，吃猪肝、红肉等食物，补铁效果会更好。

    此外，虽然“还原铁”无害，但如果儿童一旦食用过量，在体内经过循环排出体外，这个时候对肾脏肝脏都会形成压力，就会给身体带来负担。所以，专家并不赞同儿童食品中格外添加铁粉进行补铁。

   看来，大家不必惊慌，被吸出铁粉的麦片并不意味着完全不能吃，不过这种铁粉能补铁的说法完全是一种商业噱头。最佳的补铁方法，还是从含铁的蔬果和动物内脏中来摄取，那可是纯天然、无添加！

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