“中国市场三分之一的三文鱼都产自青海！”媒体报道中的这句话近日引发轩然大波。

　　网友质疑：青海产的鱼能叫三文鱼吗？养在淡水的三文鱼，生吃安全吗？

　　尽管中国渔业协会连忙发文解答了上述问题，力证国产三文鱼的安全。但舆论的质疑，还是没有停止。

　　梨视频拍客也去了青海三文鱼养殖基地一探究竟：

　　风波源起最近有媒体做了一期节目，讲的是科技人员不远万里将三文鱼带到青藏高原培育，历经重重难题终获成功的“科学养鱼”致富故事。

　　但是万万没想到，发微博时的标题“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”引爆网络。

　　这个标题，让很多人想到了三个问题：

　　国产的虹鳟能叫三文鱼吗？

　　国产三文鱼学名是虹鳟，而挪威的深海三文鱼品种则叫大西洋鲑，这两者都能叫三文鱼吗？

　　中国渔业协会给出了肯定的答案：

　　通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

　　在挪威和智利等国，他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等，从受欢迎程度来看，不少当地人更倾向于虹鳟，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。

　　青海某国产三文鱼养殖点

　　但渔业协会的回应，没有化解一些科普人士的质疑。

　　科普作家、科学松鼠会成员云无心认为：

　　国外也养殖虹鳟鱼甚至虹鳟卖得更贵，跟中国不能把虹鳟叫做“淡水三文鱼”，没有关系。

　　科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯认为，常说的“三文鱼”特指大西洋鲑鱼：

　　三文鱼是商品名，而不是鱼的名字。常说的“三文鱼”，准确的说，特指大西洋鲑鱼，又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的，基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼。

　　国产的淡水三文鱼生吃安全吗？

　　中国渔业协会对此回应：

　　三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

　　国产的虹鳟生活在流动的冷水中，寄生虫寄生的几率极低，这与虹鳟的养殖方式有关。

　　简而言之就是，国产虹鳟是能生吃的。

　　上海海洋大学渔业经济研究专家乐家华则认为淡水鱼不适合生吃：

　　通常而言，淡水鱼是不适宜生吃的，因为寄生虫含量一般情况下会比较高。如果某些人的肠胃好，吃了也不会有什么大问题，但如果有些人肠胃不好，很容易吃出问题来。

　　钟凯对于生吃虹鳟也表示了担心：

　　淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存。

　　如果担心寄生虫，可以将鱼在-20度冷冻至少1天，寄生虫可以被冻死。但并不要指望如果芥末、辣酱、白酒、酱油醋等调料杀死寄生虫。当然，虹鳟如果煎熟了吃，完全没问题。

　　记者采访的一位国产三文鱼代销点老板称，“厂家都说自己是三文鱼，我们卖都是说虹鳟”。

　　关于寄生虫问题，老板拿出检验证书，称其卖的虹鳟达到生吃标准。不过他介绍，国产鱼每斤便宜一二十元，但销量起不来。生吃还是以进口三文鱼为主，“日料店一般都不买虹鳟”。

　　新华社在官方微信中写到，“虹鳟鱼本身也很好吃啊，没必要蹭三文鱼的流量”。

　　实在不放心，那就烧熟了吃吧！

（注：本新闻来源腾讯网）

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