据国外媒体报道称，美国“人造肉”制造商、Beyond Meat主要竞争对手Impossible Foods宣布，公司旗下人造肉产品将于本周五开始在加州的食品杂货店中首次亮相。
今后，想要自己动手做Impossible Foods汉堡的顾客可以在Gelson’s杂货店购买一包12盎司的植物肉，Gelson’s是一家在南加州拥有27家分店的高档杂货连锁店。而且就像Beyond Meat一样，Impossible Foods的植物肉产品将与传统动物肉类放在一起陈列。
至此，这家总部位于加利福尼亚州雷德伍德城的初创企业也加入了包括泰森食品（Tyson Foods）和雀巢在内公司的行列，因为这些公司所推出的替代肉产品都希望能在杂货店的过道上与Beyond Meat展开直接竞争。数据显示，Beyond Meat上季度大约有一半的收入来自杂货店铺销售。
根据“美国劳工统计局”（Bureau Of LabStatistics）8月份在西部各州编制的数据，Impossible Foods汉堡包每包售价在8.99美元，大约是传统牛肉饼平均价格的三倍。对此，Impossible Foods首席财务官大卫·李（David Lee）表示，肉食消费者愿意为这种产品支付更高的价格。
但他也补充说，Impossible Foods最终打算与消费者共享成本节约带来的红利，但自己首先需要实现规模效应。
餐馆优先
虽然Beyond Meat首先在城市杂货店内推出，然后才进入到餐厅菜单中，但Impossible Foods似乎采取了不同路线。纽约名厨David Chang创立的Momofuku Nishi是一家早在2016年就开始销售Impossible Foods汉堡的餐厅，其他餐馆则紧随其后，包括旧金山的Red Robin、白色城堡和汉堡王等品牌。
近期，Impossible Foods清除了美国食品和药物管理局（Food Drug Administration）为其使用大豆豆血红蛋白（或称血红素）作为颜色添加剂而设置的监管障碍，后者允许其开始在杂货店销售该产品。需要指出的是，血红素是Impossible Foods汉堡中的关键成分，该成分使肉饼能够具有普通牛肉汉堡的气味、外观和味道。
分析指出，与Gelson’s的合作标志着Impossible Foods开始进入杂货店领域的第一步。到2020年年中，该公司还计划在全国各地的杂货店销售植物肉汉堡。本月晚些时候，Impossible Foods汉堡则将开始在东海岸的杂货店内销售。
大卫·李指出，公司已经收到了许多大多数主要杂货店的意向，他们都希望将这一产品推向全国，但这目前并不是Impossible Foods的计划。
“我们需要有足够的体贴和耐心，我们还没有上市，因此没有季度业绩可供发布。”
尽管投资者非常感兴趣，但Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特·布朗（Pat Brown）坚持表示“现在还不是公司上市的合适时机”。
Impossible Foods在今年早些时候曾面临供应短缺的问题，原因是与大型全国性连锁店的合作导致人造肉需求飙升。此后，除了与大型肉类供应商美国福喜集团（OSI Group）达成协议外，该公司还加大了自己的制造生产力度。
李说，Impossible Foods现在已经可以支持在全国7200家汉堡王门店推出人造肉产品。
投资潜力巨大
李认为，那些希望减少肉类摄入量的人，目前占据Impossible Foods销售额的90%以上。为了健康或气候相关的原因，寻求吃更多植物性食物的杂食消费者则在很大程度上促成了肉类替代品市场的增长。欧睿国际估计，到2023年，这一市场规模将达到25亿美元。
杰富瑞最近的一份报告指出，这一市场潜力甚至更高。该机构预测到2040年，替代肉类行业的收入可能达到2400亿美元。同时，有着“人造肉第一股”之称的Beyond Meat仍然是今年最成功的IPO之一。自5月份IPO以来，其股价上涨了500%以上，超过了优步Uber和Lyft等其他大公司。
鉴于这一情况，许多投资者也希望尽早分得一杯羹。消息称，Impossible Foods公司股份在上市前就被投资者争相购买。投资者认为Impossible Foods上市将会引起和竞争对手Beyond Meat一样巨大的市场兴趣。截至目前，这家年轻公司已累计融资7.5亿美元，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、淡马锡、瑞银集团以及保罗·乔治、JAY-Z等个人投资者等。
Evolution VC Partners的格雷格·史密斯（Gregg Smith）表示，他选择投资Beyond Meat而不是Impossible Foods，主要是因为前者拥有更广泛的合作伙伴关系。
“Beyond Meat已经成功在多个快餐连锁店推出了产品，包括植物肉汉堡包和香肠。而目前我们还没有从Impossible Foods看到客户群的多样性，因为它现在唯一、主要的合作伙伴就只有汉堡王（该连锁餐厅已从8月开始，在美国7000多家门店推出“植物肉”巨无霸汉堡）。”
在5月份的最新一轮融资后，Impossible Foods的估值为20亿美元。但最近几周，该公司在二级市场的估值已增至50亿美元。
曼哈顿风险投资公司（Manhattan Venture Partners）的安德里亚·拉玛里·沃恩（Andrea Lamari Walne）拥有价值1500万美元的Impossible Foods股票。她说，自己从未见过有哪家私营企业在投资者中如此受欢迎，因此她相信Impossible Foods比其他竞争对手拥有更光明的未来。
“Impossible Foods的表现已经说明，由于消费者需求和他们的增长轨迹，该公司拥有比Beyond Meat更高的投资价值。”沃恩说道。
（注：本新闻来源腾讯网）
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