油条以其外酥脆内松软、咸香适口的特点，而深受大众喜爱。那么，我们平时食用这些油条安全吗？有一些餐饮店为了油条卖相佳、口感好，加入过量的明矾等食品添加剂，导致铝残留量超标。明矾的化学成分是十二水合硫酸铝钾，长期食用铝超标的油条易得老年痴呆症。
近日，缙云县公安局治安大队联合缙云县市场监管局对壶镇部分早餐店开展调查。并在检查中依法查扣部分疑似不合格食品以及原料添加剂等物证,并对这些物证进行检测。
12月17日，缙云县公安局依法对两家涉嫌生产、销售不符合安全标准食品的店主桑某、罗某立案侦查。
根据民警调查，经营一家牛肉面馆的桑某在平时制作油条时，为了让自己的油条更脆口感更好，于是就在油条中添加了明矾。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重)，且将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。因此，对于油条中明矾的使用有严格的使用限制，在对桑某做制作的油条进行检测后，铝的残留含量为841毫克/千克(干重)，已经远远超出了合格标准。
“我知道添加明矾有标准，但是平时我都是凭感觉进行添加的。”对于检测超标的结果桑某也很后悔，“我自己做的事情我愿意承担后果，我也会好好配合，希望从轻处理。”
目前，犯罪嫌疑人桑某被缙云警方依法取保候审，罗某被网上追逃。
在此，警方提醒，生产经营需有道，食品安全更为先。
明矾的作用就是使油条看起来更大，它起的是膨大的作用，但过量的明矾对人体是有害的，其化学成份是硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。我国食品添加剂标准对铝残留量有小于等于100毫克/公斤的限量。
那么，我们平时生活中如何辨别添加明矾的油条呢？
1.闻味
趁油条还热的时分，掰开油条，用鼻子大力地吸几口，如果感到格外冲鼻(碱面味)，就证实你正在吃的油条存在严重的明矾超标。
2.观色
油条胀大得很大，色彩油黄，黄得发白，看起来十分美观乃至过分美观，这种油条通常也添加了明矾。
3.看改变
油条刚出锅时，胖嘟嘟的，但是带回家后从袋子里拿出来，发现油条显着“减肥”了，瘪瘪的，吃起来还韧性格外大，那也可能是添加了明矾。
同时，广大食品销售的商家也应该注意，生产、销售的食品中添加严重超出标准限量的食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
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