一份外卖，从生产出来到吃进你的嘴里，中间经历了怎样的过程？
39深呼吸团队前往北京、上海、广州的多家外卖餐饮店，以实地走访加暗访的形式，窥一斑见全豹，记录中国亿万白领外卖餐食的实际生产、加工和配送情况。
本文写在“起底外卖”手记之后，试图与大家探讨：对外卖又恨又离不开的我们，还能怎么办？
明明有个好身体，却蜷缩在阴暗的角落里……点外卖！为什么？理由很简单很现实，因为“吃外卖方便啊”！
“外卖”被戏称为21世纪最伟大的发明，很多人，都在靠它活着。中国产业研究院的数据显示，截至2018年1月，我国外卖用户高达3.51亿人。
01 天天吃外卖就是在“攒毒”
外卖的便捷优点凸显，同时它的缺点也大量存在。调查显示，大多数外卖存在食品不安全，营养不均衡，高油高盐，餐盒不卫生四大缺点，这就注定了它的不健康。
医生常常告诫，长期吃外卖，轻者引起消化不良、幽门螺杆菌感染、胃炎、高血脂、高血压、肥胖等疾病，重者可诱发凶险的急性胰腺炎，还会促进胃癌、肠癌的发生。
这不是危言耸听，医生一点也没有夸大外卖的危害。因长期吃外卖吃出大问题的大有人在，都是血淋淋的教训：
27岁的浙江姑娘因为吃外卖吃出了高血脂，并诱发急性胰腺炎住进ICU， 甘油三酯超标18倍。
点外卖时间长达10年，佛山一位33岁男子的血液成了“牛奶血”（医学上称为乳糜血）。
顿顿吃外卖，竟让合肥一位23岁小伙子突发横纹肌溶解，拉出酱油尿，在医院ICU抢救了7天。
28岁小伙子胃癌晚期，他一年有200天是这样吃：为了赶工作，都是吃外卖或快餐、夜宵，从来不规律吃饭。同样不幸罹患胃癌的，还有29岁贵州姑娘小文，工作日吃外卖，周末只吃一顿。
外卖的问题，需要食品监管部门加强食品安全的监管，也需要唤起餐饮从业者的良知，谨遵职业操守，我们自身也要提高健康意识。外卖不能天天吃，顿顿吃外卖就是给身体“攒毒”，慢慢会吃死自己！
02 可上班不吃外卖，我们还能吃什么？怎么办？
健康饮食最重要的一条就是吃新鲜干净的食物，现做现吃当然是最好的。我国一线城市的银行、医院、学校等事业单位，以及政府机关部门，多半都开设了食堂。有条件的公司可以单独建食堂，或者同栋大楼的几个公司共建一个食堂。
与自办食堂相比，在解决员工午餐问题上，有些公司更倾向于企业团膳，与口碑好的餐饮企业签约供餐服务。2008年起，扬州经济技术开发区的10家外资企业，与锦尚膳食管理有限公司签约，由其提供员工的午餐。跟吃外卖相比，企业团膳比较卫生、放心。
在国外，英国企业流行配备厨房，让员工能吃上自己做的午餐。伯恩茅斯新创企业“李先生的面条”的员工厨房，配备了烤箱、电饭锅等厨具。此外，每周三还外请专业厨师为员工做午餐。
美国一些公司也有小厨房，允许让员工带简单的食材做点沙拉或三明治。
国内少数开明的企业单位开始效仿，或设置了小厨房无烟烹饪区，或允许员工进行无油烟烹饪。一个迷你电饭锅就可以做出一顿健康的午餐。
如果公司没有食堂，没有团膳，也不允许在办公室烹饪。那么你还一条路可以选择：带饭上班！
家住广州芳村、公司在越秀的杨女士，每天六点起床做饭菜，带去上班中午享用。更多的职场“带饭族”，选择晚上做好饭菜。
中山大学孙逸仙纪念医院消化内科副主任黄开红教授表示，自带午饭上班最好是当天早上做，尤其叶菜、海鲜、凉拌菜、剩汤不宜隔夜食用。饭菜尽量避免煎炸方式，早上炒完菜后尽快密封装盒。菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜亚硝酸盐含量较高，容易变质，建议选择西红柿炒鸡蛋、烧茄子、蘑菇、萝卜等不易变质的茄果类蔬菜。
广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任医师黄瑜芳建议“带饭族”主食应以米饭为主，素菜首选根茎类、薯类，荤菜尽量选择含脂肪少的，如可选牛肉、鸡肉等，不选海鲜蔬菜类。
就算自带饭菜是隔夜做好，其实也没有外卖可怕。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，食用隔夜饭菜是否安全，不在于是否隔夜，而在于储存是否得当。饭菜只要储存得当，做到干净、卫生、低温，就能有效避免大量产生亚硝酸盐。由于中午饭菜需经微波炉加热，建议最好用玻璃器皿。
对于不喜欢带饭的，就算你是一个“懒癌症”患者，还是建议动动腿下楼到餐馆实体店去吃，选择卫生环境好的口碑好店。不然，你就适当简化午餐，有时候学学老外，以一杯咖啡或牛奶，加上面包，解决午餐难题，也未尝不可。
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