明知含有铝成分的泡打粉不能作为小麦制品食品添加剂，张某仍生产含有硫酸铝案成分泡打粉的咸花卷2000余个并销售。日前，经公诉机关提起公诉，成华区法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金5万元，禁止其在缓刑考验期内从事生产销售活动。
2015年10月至2016年5月17日，张某在成都市成华区某农贸市场内制作馒头、咸花卷等面食用于销售。张某在明知含有铝成分的泡打粉不能作为小麦制品食品添加剂的情况下，仍生产添加含有硫酸铝铵成分泡打粉的咸花卷2000余个并进行出售。
2016年2月23日，成都市成华区食品药品监督管理局执法人员对经营门店进行日常监督采样送检。经认定咸花卷内含有铝成分。2016年5月17日，该局再次到门店进行检查，从店内查获20袋“桂花”牌香甜泡打粉，并再次对现场制作的咸花卷、发酵面团等进行采样送检，经认定咸花卷含有铝成分，不符合食品安全国家标准和食品添加剂使用标准的规定。
庭审中成华区人民检察院采用多媒体示证，同时申请行政执法人员和鉴定人员出庭作证，证明行政执法过程合法性、鉴定过程合法性和鉴定意见准确性，并申请具有专门知识的人出庭作证，解释说明案件中不符合安全标准的食品的危害性程度，合议庭当庭采纳该院起诉指控意见，对被告人张某以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处有期徒刑八个月，缓刑一年，并处罚金5万元，禁止其在缓刑考验期内从事生产销售活动。
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据介绍，含铝泡打粉的主要成分铝如果摄入过量，会影响人体对钙离子、镁离子等的吸收，这样会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病。铝在泡打粉内的作用就是定型增加硬度。
同时，医学证明，明矾中含有铝，长期食用含有明矾泡打粉的食品容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的。
对于如何辨别面食中是否含有铝，可以从外表、手感和口感三个方面进行区分。其中，添加了含铝泡打粉的包子蒸出来后个头会更大,而且卖相特别好，颜色发白，而且个头也比较大。真正老面发的馒头、包子会白中微黄。真正老面发的馒头、包子捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头、包子，一捏就扁且不易还原，掰开可以看到蜂窝较大。加酵母粉的馒头、包子蜂窝小，更有嚼头，用老面发的馒头、包子会有一股淡淡的面香味，而使用含铝添加剂的馒头、包子，吃到口里会有发糕或面包的感觉。
（注：本新闻来源腾讯网）
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