“老板，老样子二十个生煎包打包带走。”早上7点，位于南浔镇适园小区南门口的沈氏生煎人头攒动。客人们排着队等待，后排的客人不时踮着脚尖，望一眼锅里“嗞嗞”作响的煎包。穿着工作服的店老板沈益坤有条不紊地忙碌着，一锅锅生煎包新鲜出锅，香气四溢。
这是一间“麻雀虽小，五脏俱全”的小店，面积一共20平方米。操作间就在客人的眼皮底下，进门靠墙一侧设有一排桌椅，但也仅供十个人入座。和面、擀皮、包馅、上锅，每天清晨五点，沈氏生煎店里就忙活开了。大家分工明确，犹如一条设置精准的流水线，店老板沈益坤打扮得和员工们无异，脸上一直挂着明朗的笑容，热情地招呼客人。不一会，大铁锅内就摆满了120个大小均匀白胖的生煎包。
沈益坤告诉记者，不要看制作生煎包的方法很简单，但其中的技术和手艺也不是一朝一夕能学会的。这样一只生煎包左右两边的误差不超过两克。从上锅煎，到加水，到出锅，严格控制在八分钟。加多少水，也都有标准。通过这样严格的标准，制作出来的食物都是最初那个样子和味道。
铁锅上炉，火苗舔舐着锅底，“滋啦”一声，将水和油倒入锅内，盖上锅盖静静等待。很快，肉香和面皮的微微焦香就飘了出来，打开锅盖，葱花均匀扑撒。
“起锅咯！”一锅底部金黄，酥脆鲜香的生煎包出炉了，只见每只煎包看起来大小几乎相同，仿佛是从一个模子中做出，所有的生煎包表面都撒着葱花，看起来清爽，闻起来诱人。牙齿轻轻咬开一只生煎包，面皮入口十分筋斗，一股鲜汁瞬间飚出，满足感充盈在唇齿之间，煎包底部经过煎烤，金灿灿的一层，吃起来多了几分香脆。
老板沈益坤，从16岁开始就当学徒，做生煎近30年，有一手老底子的生煎手艺。“师傅一直叮嘱我们，干食品行业要讲良心，哪怕成本高，食材也一定要选上等优质的，顾客的舌头骗不了人。”30年来，沈益坤把青春和执着裹进了一颗颗生煎包里。
功夫不负有心人，沈益坤的生意一天比一天火爆，每天的早餐供应到十点结束。当夜幕降临时，小店又开始闹猛起来，夜宵持续到凌晨两点，生意最忙时候，一天要做6000多个生煎，不少人特意来南浔品尝。
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