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知了又上丽水人餐桌了 150元一斤还供不应求

时间:2017-7-8 10:31:00>跟律师谈谈<

有人说夏天的丽水,没有什么是一盘知了解决不掉的,如果有,那就两盘!

去年更是因为丽水人,一个夏天吃了上亿只知了,连《人民日报》都惊呆了!丽水人吃个知了,被全国人围观!

今年,又到知了称霸餐桌的时候啦!现在知了多少钱一斤?来自本地or外地?哪些人最好不要吃知了?为亲们秒答哦!

速知1:现在知了多少钱一斤?最贵150元一斤,供不应求!

这个时节在丽水,无论农贸市场、家里厨房,还是大酒店、小排档,都能看到知了。

丽水人吃知了先要把头尾、四肢掐去,仅留肚子上的一小块肉,做法有红烧、油炸、椒盐等多种。

夏建友是丽水市区府前菜场的经营户,他说今年市场里是7月1日开始卖知了的,头两天价格高、货源少,最贵时候整只的知了卖到150元一斤,却还是供不应求,每天到经营户手中的知了也就10来斤,所以虽有顾客愿意高价购买,奈何货源不足。

这两天,价格已经有所回落,目前,整只的知了60—70元一斤,掐头去尾的100—140元一斤。这两天,进货量也不大,一般在30斤左右,而在大量上市的时候,他一个摊位一天能卖两三百斤,若有大客户订货,则更多。掐头去尾一斤只需几分钟,一天要摘五十斤!

虽说,掐头去尾的知了价格比整只的要贵上不少,但是府前菜场经营户孙叔英说,丽水人更喜欢买掐头去尾的知了,几乎都是顾客购买现场摘,旺季的时候,她一双手就要不停摘,摘好一斤知了不超过10分钟,一天差不多要摘五十斤!

速知2:本地知了PK外地知了,哪个味道好?

正在府前菜场购买知了的吴伟君是个资深知了爱好者,早在今年刚上市的时候,他就已经尝鲜了,这几天几乎天天都有朋友到他家吃知了,他说,其实本地知了和外地知了口感上几乎是没差的,但是很多人总觉得自己本地的更好,所以本地的就贵一些。

他的话也得到了知了经营户夏建友的印证,夏建友说,一斤本地知了比外地知了贵约20元,外地知了大多是来自龙游、江西等地,因批量运输,所以看起来本地知了更活泼一些,一些顾客就宁愿多花点钱要买本地的,口感上差别不大。

两种知了有价格差距,其实有以下三个原因:1、外地知了从捕捉、到收购、到销售到丽水,有一个较长过程,那么它的成活率肯定没有本地现抓现卖高(基本是早上抓、中午卖,下午抓、傍晚卖),质量明显没有本地的高,因此产生价格差距,这也是主要原因。2、在外地知了的保存、运输过程中,都必须是冷冻保存的,很多程度上增加了水分,而本地知了现抓现卖,基本都比较干。3、现在市场商贩的进货渠道比较多,而且很多摊贩直接和龙游、江西那边的商家对接,直接发货到丽水,这也促使知了价格更加公开、透明。

知了批量上市还需一周左右,价格将回落。

周根土做了多年知了生意,不过今年他还未开始售卖,因为今年受前期雨季的影响,知了的量非常少,批量上市的时间较往年也会稍微晚一点,预计还要过一周左右。

他说,对于丽水人来说,每年吃知了的季节差不多是两个多月,不过真正旺季就是7月第二周开始的一个月,等批量上市的时候,价格还将回落,往年的行情,应该是三四十元一斤左右。

速知3:哪些人不能吃?死知了能吃吗?

知了是一种高蛋白低脂肪的食物,含有丰富的蛋白质及各种微量元素,有较高的营养价值,但是要提醒广大亲们,吃的时候一定要注意以下几点。

一是注意适量:

人体每天从食物中摄入蛋白质在70克左右,如果从其它食物中摄入蛋白质比较多,然后再摄入大量的知了蛋白质,就会导致蛋白质过量,蛋白质过量会增加肝肾负担,长久会导致肝肾疾病等。同时知了含有丰富的蛋白质及各种微量元素,但因其食性偏凉,因此不宜多食。

二是过敏体质者、孕妇慎食:

很多人吃了高蛋白的食物会过敏,这类人应该不吃或少吃知了,如果是轻微的过敏而又确实很馋,可以搭配一些高可溶性膳食纤维和含维生素C的食物(如土豆、燕麦、一些新鲜的蔬菜水果等)一起食用,有一定的缓解作用。我们建议怀孕的人,特别是怀孕早期的人,吃知了的时候一定要小心。

三是烧熟烧透:

知了生长于户外环境,可能会携带一些病菌和寄生虫,市民在烹饪的时候一定要烧熟、烧透。

四是死知了不宜再烹制食用:

知了是高蛋白质的食物,死后的知了很容易变质,产生一些胺类的有毒物质,不宜再烹制食用。

速知4::哪种烧法最好吃?一次最多吃多少?

红烧知了

配料:生姜、大蒜、葱、辣椒等,油、料酒、味精、食盐、酱油等调料

1.把新鲜的知了掐头去尾,清洗干净,放到盐水中浸泡半小时左右。

2.捞出沥干水分,生姜和大蒜切片入油锅煸香,放入知了翻炒。

3.炒至外壳酥脆,加入料酒和酱油少许,还有辣椒,焖至入味。

4.待汤汁快干时,加入葱、盐和味精,翻炒几下即可出锅。

椒盐知了:

配料:生姜、大蒜、葱、辣椒等,油、椒盐、孜然、料酒、味精、酱油等调料

1.把新鲜的知了掐头去尾,清洗干净,放到盐水中浸泡半小时左右。

2.捞出沥干水分,知了入油锅,加入料酒,酱油炒至入味。

3.另起一锅,把炒好的知了入油锅炸至松脆。

4.把炸好的知了和葱蒜姜一起翻炒,加入辣椒和椒盐,翻炒几下就可出锅。

油炸知了:

配料:油、料酒、盐、八角等

1.把新鲜的知了掐头去尾,清洗干净,放到盐水中浸泡半小时左右。

2.用没过知了的水和盐、八角、料酒一起大火煮开。

3.关火后浸泡半小时。

4.捞出沥干后,起油锅,5分热后,中小火炸。

5.炸至表面酥脆,捞出控油后,装盘食用。



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